rider3099: (всадник)
[personal profile] rider3099
Желаете вы этого или наоборот не хотите, но рецептом я поделюсь. Мало ли, вдруг среди вас найдется мазохист или просто появится необходимость порадовать гостей необычным и восхитительно вкусным блюдом.




Утка в апельсиново-хересовым соусе, рецепт от газеты Нью-Йорк Таймс

Ингредиенты:

  • 2 средние луковицы, мелко порезать

  • 1/4 пачки сливочного масла, расплавить

  • утка среднего размера

  • соль

  • свежемолотый черный перец

  • 2 веточки розмарина

  • 2 чашки апельсинового сока

  • 1 чашка сухого хереса

  • 1/2 чашки соевого соуса

  • 2 средние морковки, порезать соломкой

  • 100 г шампиньонов, порезать тонко




  • 2 ст.л. сливочного масла

  • 200 г маринованных перцев, порезать тонкими полосками

  • 3-4 шт. зеленого лука, порезать



Процесс:



  • Нагреть духовку до 260 С (500F). В большой миске смешать порезанный лук с расплавленным сливочным маслом. Посолить и поперчить утку снаружи и изнутри. Запихать в нее 2 веточки розмарина (у меня веточек не было, я взяла щепотку сухого) и плотно начинить смесью лука с маслом.



  • Уложить утку на противень и поставить в духовку на 10 мин. Уменьшить температуру до 150С (300F), тщательно закрыть противень фольгой и запекать около 4 с половиной часов, каждый час сливая выделившийся из утки жир.

  • Вытащить из духовки утку и, с помощью ложки, соскрести с нее столько жира, сколько сможете! Добавить апельсиновый сок, херес и соевый соус. Поставить противень в духовку и, не накрывая фольгой, запекать 30 мин. Достать утку и положить остывать.

  • Вылить из подноса соус в кастрюльку, снять жир, дать закипеть на среднем огне. Добавить морковь, отлить 1 чашку соуса (не выбрасывать!). Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и грибы, тушить, пока грибы не станут слегка коричневыми. Добавить маринованные перцы и часть соуса, который мы слили в чашку. Попробовать на соль и перец. Уменьшить огонь до минимального.



  • Извлечь из утки лук. Отделить мясо от костей.



  • Снятую с утки шкурку положить на противень и поставить в духовку, нагретую до температуры 200С (400F), на 5-10 мин.



Подача:

Подается порционно в теплом виде: на дно каждой тарелки наливается соус, на который кладут гарнир в виде картошки, риса, макарон - в общем, чего угодно (в моем случае, я гарнир не подавала). Потом сверху красиво выкладывается мясо утки, затем - шкурка, поверх которой изысканно размещаются овощи. Сверху украшается зеленым луком.



Приятного аппетита! Предупреждаю: блюдо настолько вкусное, что съедается за 6 секунд.

С вами были Олик и Бодя. Ну что? Готовы повторить наш с Бодей подвиг?
Целуем!
Page 1 of 4 << [1] [2] [3] [4] >>

Date: 2017-03-01 11:15 pm (UTC)
From: [identity profile] dinoza-yats.livejournal.com
После просмотра этих фотографий я подумал, что не прочь сделаться мазохистом ))) Спасибо за рецепт! Самое убедительное описание вкуса - это скорость поедания )
Кстати, а Боде что досталось? Кусочек шкурки?

Date: 2017-03-02 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Кусочек мяса достался Боде. Шкурка слишком жирная.
Петр, спасибо за идею названия поста )

(no subject)

From: [identity profile] dinoza-yats.livejournal.com - Date: 2017-03-02 08:14 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-03 03:54 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-01 11:17 pm (UTC)
From: [identity profile] silver-slider.livejournal.com
Вкуснотень невероятная! Молодец!

Date: 2017-03-02 08:01 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Действительно очень вкусно )

Date: 2017-03-01 11:20 pm (UTC)
From: [identity profile] zdravbyd.livejournal.com
эх... ну когда жж наконец сделает возможность делиться не рецептами, а уткой ))

Date: 2017-03-02 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Подождем, а вдруг )))

(no subject)

From: [identity profile] shkslj.livejournal.com - Date: 2017-03-02 05:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zdravbyd.livejournal.com - Date: 2017-03-02 05:33 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-03-01 11:34 pm (UTC)
From: [identity profile] inna-budapest.livejournal.com
Как-то непривычно морковь и грибы с уткой смотрятся.))
Капуста квашеная, яблоки, апельсиновый сок, даже соевый соус - это норма.
Но вот морковь и грибы...)))
Edited Date: 2017-03-01 11:35 pm (UTC)

Date: 2017-03-02 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Но тем не менее, вкусно . Даже очень )

Date: 2017-03-01 11:39 pm (UTC)
From: [identity profile] stringbasso.livejournal.com
так интересно, у нас в Эстонии тоже есть в продаже масло Керриголд, хлобализация!

Date: 2017-03-02 04:02 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Не знаю, в данном случае это хорошо или плохо. Но масло очень качественное )

(no subject)

From: [identity profile] stringbasso.livejournal.com - Date: 2017-03-02 06:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-02 06:39 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-01 11:48 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
что-то героическое в этом процессе есть, несомненно.

Date: 2017-03-02 04:01 am (UTC)

Date: 2017-03-01 11:49 pm (UTC)
From: [identity profile] ismilady.livejournal.com
Ой нет, на 6-ти часовой подвиг я не готова. Хотя мой рецеп приготовления утки примерно 2.5 часа.

Date: 2017-03-02 04:01 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Мой обычный рецепт тоже приблизительно занимает столько времени

Date: 2017-03-02 12:05 am (UTC)
From: [identity profile] brenik.livejournal.com
потому надо готовить сразу 2 утки)
время приготовление тоже, а вот есть прийдётся дольше )))
три вобще круто, на 2 дня хватит ))))

Date: 2017-03-02 03:54 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
И как мне не пришло это в голову раньше )))

Date: 2017-03-02 12:56 am (UTC)
From: [identity profile] klaracat.livejournal.com
главное утиный жир сохранить. Картошка с ним восхитительна.

Date: 2017-03-02 03:39 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Ты что! Какой жир с картошкой! Мы Серым растолстели за зиму, теперь стараемся меньше есть )

(no subject)

From: [identity profile] gelena-s.livejournal.com - Date: 2017-03-02 09:29 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-03 02:23 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-02 12:56 am (UTC)
From: [identity profile] paninina.livejournal.com
и у нас утка , без лука, с яблоками ))

Date: 2017-03-02 01:52 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Лук и я из нее вынула

(no subject)

From: [identity profile] paninina.livejournal.com - Date: 2017-03-02 01:54 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-03 01:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] paninina.livejournal.com - Date: 2017-03-03 11:15 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-05 07:26 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-02 02:41 am (UTC)
From: [identity profile] amigofriend.livejournal.com
Уто-нчённо!

Date: 2017-03-02 07:57 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Но в высшей степени изысканно )

Date: 2017-03-02 03:09 am (UTC)
From: [identity profile] kogdatotam.livejournal.com
Херес... звучит, как меча:)

Date: 2017-03-02 07:54 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Не люблю его пить, но в еде он вкусный )

(no subject)

From: [identity profile] kogdatotam.livejournal.com - Date: 2017-03-02 07:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-02 07:59 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-02 03:17 am (UTC)
From: [identity profile] bull-terier.livejournal.com

Хорошая инструкция

Date: 2017-03-02 07:51 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Старалась описать максимально подробно )

Date: 2017-03-02 04:05 am (UTC)
From: [identity profile] gluhovski-igor.livejournal.com
вкусный рецепт)))

Date: 2017-03-02 04:21 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Очень! Причем, утку лучше съесть всю сразу после приготовления. Мы сегодня доедали вчерашнюю - вкусно, но вчера было лучше, пока всё свежее.

(no subject)

From: [identity profile] gluhovski-igor.livejournal.com - Date: 2017-03-02 04:22 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-02 07:05 am (UTC) - Expand
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Пользователь [livejournal.com profile] gluhovski_igor сослался на вашу запись в своей записи «Как убить 6 часов на приготовление утки и сожрать ее за 6 секунд. Рецепт (http://gluhovski-igor.livejournal.com/797856.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Как убить 6 часов на приготовление утки и сожрать ее за 6 секунд. Рецепт [...]

Date: 2017-03-02 04:20 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Спасибо!

Date: 2017-03-02 04:10 am (UTC)
From: [identity profile] juliya-lambert.livejournal.com
Выглядит очень вкусно,но повторить не берусь,люблю все таки быстрые блюда)

Date: 2017-03-02 04:17 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Я тоже )

Date: 2017-03-02 04:12 am (UTC)
From: [identity profile] carter38.livejournal.com
И у вас кулинария... Батя покойный утку любил готовить...а теперь только в кабаке разве что...

Date: 2017-03-02 04:16 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Понимаю. У меня бабушка всегда утку готовила, да и я делаю, но далеко не так сложно, как в этом рецепте

Date: 2017-03-02 04:22 am (UTC)
From: [identity profile] alex-ishm.livejournal.com
О, спасибо за рецепт!

Date: 2017-03-02 07:05 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Всегда рада!

Date: 2017-03-02 04:28 am (UTC)
From: [identity profile] shahtara.livejournal.com
Не, ну шесть часов слишком много, я за это время умру с голоду (

Date: 2017-03-02 06:07 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Ты знаешь, я так долго ее готовила, что потом мне не хотелось есть )

(no subject)

From: [identity profile] shahtara.livejournal.com - Date: 2017-03-02 07:06 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rider3099.livejournal.com - Date: 2017-03-02 07:47 am (UTC) - Expand

Date: 2017-03-02 04:31 am (UTC)
From: [identity profile] pridumszik53.livejournal.com
6 часов многовато.

Date: 2017-03-02 06:07 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Да вообще кошмар!

Date: 2017-03-02 04:40 am (UTC)
From: [identity profile] anton-afanasev.livejournal.com
а вот это вкусно, жаль у меня гусь в морозилке ...

Date: 2017-03-02 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Так гуся тоже можно сделать )))

Date: 2017-03-02 04:41 am (UTC)
From: [identity profile] dimagrib.livejournal.com
Хочу утку!

Date: 2017-03-02 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Мы тоже любим утку, но обычно я ее готовлю гораздо проще )))

Date: 2017-03-02 04:42 am (UTC)
From: [identity profile] shatff.livejournal.com
Жене покажу... или нет)

Date: 2017-03-02 04:47 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Реально вкусно )

Date: 2017-03-02 05:21 am (UTC)
From: [identity profile] paolo-74.livejournal.com

Вряд ли:) за 6 часов запекания мясо на молекулы не распадается?:)

Date: 2017-03-02 06:54 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Не распадается, но от костей отделяется замечательно )

Date: 2017-03-02 05:27 am (UTC)
From: [identity profile] ruslanviktorov.livejournal.com
Вкуснота

Date: 2017-03-02 06:53 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Очень! )
Page 1 of 4 << [1] [2] [3] [4] >>

March 2017

S M T W T F S
    1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 1718
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 06:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios